腊鱼蒸熟后怎样做酒糟鱼

1、腊鱼先分割成数小段。
2、剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。
3、腊亩派老鱼剁成小块备用。
4、剁好的腊鱼块。
5、准备好高度白酒和坛子。
6、坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。
7、白酒倒入大碗中。
8、放入腊鱼块。
9、将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。
10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。
11、盖上内盖。
12、蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。
13、盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。
14、糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。
15、放入姜丝。
16、迅升淋入生抽。
17、加入红剁椒。
18、放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。
19、蒸好的腊味酒糟鱼淋入羡芹芝麻油，拌匀即可食用。

腊鱼蒸熟后怎么弄腊鱼蒸熟后怎么弄着吃

1、准备40g花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装。蒸熟腊鱼备用。

2、蒸熟腊鱼用高度烧酒里外抹一遍。盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉，炒出香味后盛出放一边晾晒。

3、晾晒的花椒盐均匀抹在鱼头，鱼肚等部位，外面也同样抹匀花椒盐，用大袋子覆盖住鱼，避免腌的过程鱼肉表皮干掉，放阴凉处腌制6到7天即可。

4、准备好毛巾和开水，把鱼身上的盐水一点点抹干，避免晾晒时油水滴落，用麻绳穿好腊鱼，在阴凉通风处晾晒10天左右即可。

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