豆腐丸子的配方和做法是什么？

配方有丸子的各种材料比例，酱汁的勾兑等等，做法有干炸，溜丸子，还有红烧等等。

首先饥逗豆腐需要去掉硬边，用北豆腐最好烂余卖了，新买回来的豆腐要淋淋水，避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥，这里可以过一下筛，会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。

加盖手动毁团切碎食材。中间开盖，将杯壁上较大的食材推入杯中，再次摇动机器，将食材切到满意的程度。切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。倒入馅料中，加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。团成丸子。

小锅加高汤煮开，加盐和生抽调味，淋淀粉水做成芡汁，这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量，菜色会有不同，丸子出锅后，摆上小青菜，浇上芡汁就好了。

豆腐溜丸子的做法豆腐溜丸子的做法窍门

1、准备好丸子，豆腐，（豆腐切成块）放在碗里，把葱姜蒜提前切好。

2、倒入少半油，油开之后，把豆腐放进去，豆腐放之前可以先用盐入味。

3、待豆腐炸好以后再将丸子放进锅里去，注意放丸子时小心一些，因为这时的油很热，容易伤到。

4、捞的时候注意把油渗干净，最好那个盆放下面。把豆腐和丸子先放在一个容器内。

5、换油之后，等油烧开之后，把葱姜蒜放进去炒，开始调料，一般就按自己放的就可以。

6、味道调好以后，把之前的豆腐和丸子放进去，这道菜的最后一道工序就完成了。拿个盘子，就可以上桌了。

本文标题：豆腐溜丸子的做法窍门 豆腐溜丸子的做法